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O sabor é incomparavél!!!
O sabor é incomparavél!!!

Pato no Tucupí

INGREDIENTES

  • Tempo de preparo3h 00min
  • Rendimento4 porções
  • 1 pato de 3 kg
  • 3 litro de tucupi
  • 5 maços de jambu
  • 10 dentes de alho
  • 2 cebola
  • 1 maço de chicória do Pará
  • sal a gosto
  • 2 tomates
  • 2 limão
  • 1 pitada de pimenta do reino
  • 1 colhe de manteiga
  • 2 colheres de azeite
  • pimenta de cheiro

MODO DE PREPARO

O pato:
  1. Limpe o pato e o lave com algumas folhas de chicória e limão
  2. Deixe-o de véspera na vinha d'alho com alho, sal e pimenta-do-reino
  3. Corte-o em pedaços e refoge-o com cebola, alho, tomate bem picados, com a manteiga e o azeite
  4. Asse-o de panela para amolecer e depois asse-o de forno até dourar
O tucupi:
  1. Ferver o tucupi com sal, dentes de alhos inteiros apenas amaçados, a chicória
O jambu:
  1. Lave-o bem , retire as flores, quando houver, afervente-o em aguá e sal até amolecer, escorra e coloque-o no tucupi
Molho de pimenta:
  1. Coloque um pouco do tucupi quente em uma molheira, acrescente a pimenta de cheiro levemente amassada
  2. Quando o pato estiver macio e tostado, junte-o ao tucupi com o jambu e quando ferver estará pronto
  3. Siva-o com farinha de mandioca paraense e arroz branco